Conseils simples et pratiques pour customiser vos restes : objectif zéro déchet

« Qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire à manger ce soir ? » Vous rentrez à la maison et ouvrez le réfrigérateur qui ne contient que des restes, ou presque. On connaît tous cette perspective peu enthousiasmante qu’offre souvent notre frigo, n’est-pas ? Alors, comment la transformer en un gratifiant « hum ! C’est bon ça ! Qu’as-tu mis dedans ? ». Si je vous dis qu’il est facile de concocter de bons petits plats rapidement, tout en limitant en plus le gaspillage alimentaire à la maison, vous y croyez ? Voici quelques conseils et astuces anti-gaspi pour accommoder les restes et résoudre simplement votre dilemme quotidien. Comment y parvenir facilement et concrètement de façon ludique ? Pour se régaler sans gaspiller, essayez ces conseils pratiques, puis éclatez-vous dans l’art d’accommoder les restes.

L’art de customiser les restes à partir de ce que l’on a déjà

Votre maison regorge probablement de trésors alimentaires n’attendant que d’être sublimés. Découvrez comment y parvenir simplement. 

Être ou devenir créatif (ve) avec la nourriture

Customiser vos restes est aussi une fabuleuse manière de développer vos talents créatifs. En effet, le réfrigérateur se transforme en présentoir magique où tout est possible parce que tout est aisément accessible. Inspiré(e), il ne vous reste plus qu’à laisser s’exprimer votre créativité foisonnante. Quel plaisir d’associer facilement toutes ces denrées bien mises en lumière et judicieusement stockées au frais. Inspirant, non ?

Cocréer avec les enfants ou la famille

Cuisiner en famille peut devenir l’occasion de cocréations fantastiques et inattendues. Cela est aussi un moyen de transmettre vos valeurs écoresponsables. Avec cet atelier écolo, vous joignez l’utile à l’agréable : vos chérubins seront heureux de passer du temps avec vous et réciproquement. Ils seront ainsi occupés de manière ludique et pédagogique. Encore une activité qu’ils vont adorer ! Il se peut même que le (la) conjoint(e), inspiré(e) par cette joyeuse ambiance, rejoigne ses créateurs du moment pour compléter le tableau familial. Une belle occasion d’être ensemble, une fabrication de souvenirs inoubliables !

Assurer en toute circonstance 

Vous rentrez tard et n’avez pas eu le temps ni l’élan de faire les courses ? Un invité débarque à l’improviste ? Génial ! Comme vous savez customiser les restes et que tous vos aliments sont à portée de main, vous savez improviser une recette somptueuse en un rien de temps et avec trois fois rien. Alors ? Plutôt facile d’épater la galerie !

Bien ranger ses aliments

L’art de bien ranger est une clé dans l’optimisation de vos aliments et leurs reliquats. Vous accédez plus facilement au plaisir de customiser les restes. Souhaitez-vous connaître quelques secrets de rangement ? En découvrant notre article bien ranger ses aliments pour être efficace, vous savez tout simplement optimiser ludiquement votre réfrigérateur et de vos réserves. Quelle satisfaction quand tout est astucieusement et pertinemment ordonné ! Alors ne boudez la fierté que cela vous procure ! Ensuite, il ne vous reste plus qu’à vous « amuser » avec la nourriture pour continuer de transmettre les valeurs qui vous tiennent à cœur. 

Valeurs écoresponsables

Honorer vos valeurs écoresponsables vous rend fier (e) n’est-ce pas ? Cet usage pertinent de vos aliments permet de progresser à votre rythme dans le zéro déchet et en fonction de vos moyens. Si vous souhaitez approfondir en douceur ce mode de vie, lisez notre article zéro déchet débutant | Comment bien démarrer. 

Les indispensables de l’anti-gaspi alimentaire : incontournables pour accommoder les restes

Quels que soient vos restes, « ces indispensables » vous permettent de cuisiner à tout moment presque n’importe quel petit plat délicieux. Voilà pourquoi ces ingrédients sont précieux à la maison. Il vous suffit qu’ils soient : préparés en portion ou en vrac, toujours prêts à l’emploi, conservés dans des contenants refermables et stockés à portée de main.

Véritables couteaux suisses, ils sont des complices passe-partout pour lier, colorer, parfumer, relever vos futures compositions. Vos créations culinaires deviennent alors simplement délicieuses et originales : succès garanti à tous les coups !

Quelques ingrédients incontournables

• Au placard : légumes lacto-fermentés, pickles, sauce tomate nature et aromatisée, épices (le plus grand choix possible), huiles et vinaigres (un assortiment), farines (un assortiment), sucre, moutarde, miel, graines sèches et fruits secs (chia, amande, noix, sésame, raisin, figue, etc.)

• Au réfrigérateur : crème fraîche ou crème liquide, laits (vache, amande, chèvre, épeautre, etc.), fromage râpé, beurre, citron, œufs, moutarde, etc.
• Au congélateur : oignons émincés, ail haché, échalotes ciselées, herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, coriandre, etc.), jus de citrons et agrumes, fruits et légumes blanchis, etc. 
• Cette liste n’étant pas exhaustive, ajoutez-y ce qui vous plaît !

Le plaisir de faire soi-même

N’êtes-vous pas plus fier(e)s lorsque vous cuisinez un plat vous-même ? Quels plaisirs, quelles saveurs incomparables ! Des surplus du jardin ou une promo chez votre producteur préféré ? Profitez-en pour préparer vous-même vos composants culinaires. Bien conservés, vous apprécierez les utiliser durant le reste de l’année. Quand zéro gâchis et satisfaction ne font plus qu’un…

Astuces simples et ludique pour accommoder les reliquats

Vous êtes pressées ? Customisez !

Que vous n’ayez pas l’élan de passer des heures aux fourneaux ou que vous receviez un invité surprise pour déjeuner, la customisation des restes est LA solution !

• Ouvrez le réfrigérateur ;  
• sortez vos restes de plats ; 
• découpez-les en dés ou en lamelles séparément ; 
• assemblez ces aliments prédécoupés en laissant libre cours à votre imagination ; 
• incorporez quelques-uns des ingrédients indispensables ; 
• servez, dégustez et le tour est joué !

Un peu de temps devant vous ?  Optez pour le batch-cooking

C’est l’art de confectionner à l’avance des portions pré-cuisinées. Une fois par semaine durant une à deux heures, vous cuisinez des préparations de base en mutualisant vos gestes culinaires. Vous associez ensuite ces portions entre elles au fil des jours, en y incorporant les ingrédients indispensables pour finaliser au dernier moment, des plats équilibrés et délicieux. 

Quelques recettes faciles

Accommoder les restes au moins une fois par semaine : c’est l’anti-gâchis assuré !

• Salade : assemblez vos restes de viandes coupées en dés ou en lamelle à quelques feuilles de salade et rondelles de tomates. Parsemez de graines au choix et fromage râpé. Assaisonnez avec une vinaigrette aux herbes et épicée. Dégustez.

• Tourte salée sans pâte : répartissez dans un moule à manquer vos restes de viande ou poisson ainsi que vos restes de légumes. Parsemez d’herbes, d’ail et/ou échalotes hachés. Dans un bol, battez 3 œufs, avec 10 cl lait et 20 cl de crème liquide, du fromage râpé, assaisonnez et épicez à votre convenance. Répartissez la préparation du bol sur les restes découpés. Enfournez 20 à 30 min à 200°. Dégustez.

• Pizza : sur une pâte à pain, étaler une fine couche de sauce tomate et/ou de crème fraîche. Répartissez vos restes de viande ou poisson ainsi que vos restes de légumes si vous le souhaitez. Parsemez d’herbes, d’ail et/ou d’échalote hachés puis de fromage râpé. Dégustez.

• Omelette : dans une poêle tapissée d’un peu de matière grasse, faîtes revenir  ensemble, vos restes découpés. Assaisonnez et incorporez un peu de fromage râpé Battez 1 à 2 œufs par personne et répartissez-les sur cette poêlée bien chaude. Cuisez baveuse ou bien cuite. Dégustez.

• Cake : dans un moule à cake, répartissez vos restes de fruits découpés en petits cubes. Dans un saladier, mélangez 1/2 verre de sucre, un verre de farine, un ½ sachet de levure, 10 cl de beurre fondu, 20 cl de crème liquide. Versez la préparation sur vos fruits dans le moule à cake. Enfournez 20 à 30 min à 200°. Dégustez.

• Poêlée : dans une poêle, faites revenir une poignée d’oignons émincés dans l’huile d’olive. Ajouter vos restes de viandes ou poissons et faîtes colorer. Ajouter vos restes de légumes si vous le souhaitez ou/et un bol de riz ou pâtes déjà cuites. Faites revenir le tout ensemble quelques minutes. Assaisonnez et épicez à votre convenance. Battez un œuf avec un trait de crème liquide, versez au dernier moment, laissez finir de cuire 1 min. Dégustez.

• Purée : réchauffer vos restes de légumes. Écrasez-les avec un peu de lait et/ou de crème liquide et une noisette de beurre. Incorporez des herbes ciselées et un peu d’ail et/ou d’échalotes écrasés. Assaisonnez et dégustez.

• Frites : Gardez vos épluchures de légumes (carottes, courgettes, pommes de terre, etc.). Lavez-les soigneusement. Faites les frire comme vous le feriez pour des frites réalisées avec la chair de la pomme de terre. Salez et/ou épicez légèrement. Dégustez.

Accommoder les restes s’inscrit parfaitement à votre objectif anti-gaspi, garanti 100 % simple, rapide, économique. Votre tribu contribuera avec plaisir à préserver cette harmonieuse proposition alimentaire, soyez-en certain(e) ! Customiser les restes devient alors une incroyable distraction contagieuse transmise à toute votre famille. Quelle satisfaction de cultiver toutes ces valeurs écoresponsables qui vous tiennent à cœur ! Tel (le) une femme ou un homme-orchestre, tout est facilement à votre portée pour créer à présent. Composez au gré de vos envies et des opportunités. En avant maestro ! Alors qu’allez-vous créer avec vos prochains restes ? Pour aller plus loin, découvrez également l’article sur les 8 bonnes raisons de faire son propre compost.